Шкаф расстойка Ферментационный шкаф Miwe Gvas Gäromat+45-25с парою
- В наличии
283 700 ₴
Расстойка теста - это важнейший технологический этап подготовки теста непосредственно к выпечке.
В процессе формования заготовок нарушается пористость структуры теста и из него практически полностью удаляется углекислый газ (оксид углерода).
Перед выпечкой в тесте остаётся лишь 8-14% оксида углерода от необходимого количества. Во время окончательной расстойки происходит интенсивное брожение заготовок, которое сопровождается образованием основной части оксида углерода (86-92%). по размерам помещается одна тележки 60-80 или 60-40 стоит штатная система пароувлажнения Miwe в Украине не работал отправим в любой город и установим Расстойка теста - это важнейший технологический этап подготовки теста непосредственно к выпечке. В процессе формования заготовок нарушается пористость структуры теста и из него практически полностью удаляется углекислый газ (оксид углерода). Перед выпечкой в тесте остаётся лишь 8-14% оксида углерода от необходимого количества. Во время окончательной расстойки происходит интенсивное брожение заготовок, которое сопровождается образованием основной части оксида углерода (86-92%). Растойка Комбинирований -25 +60 и 99 % влажности для разных видов тестовой заготовки Miwe Gäromat с Германии в очень хорошем состоянии внутренние размеры на две тележки 60х40 или на одну 60х80 если работать с парой то требует подключение воды питание 380 вольт есть устроены парогенераторы и сухие тены так же стоит система для охлаждения высота 2,20 глубина 1,20 ширина 90см внутренние размеры камеры ширина 80 см глубина 1 метер.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Rondo |
- Цена: 283 700 ₴