Шкаф расстойка Ферментационный шкаф ILSA Gäromat+35-20с парою
- В наличии
180 400 ₴
Расстойка теста - это важнейший технологический этап подготовки теста непосредственно к выпечке. В процессе формования заготовок нарушается пористость структуры теста и из него практически полностью удаляется углекислый газ (оксид углерода). Перед выпечкой в тесте остаётся лишь 8-14% оксида углерода от необходимого количества. Во время окончательной расстойки происходит интенсивное брожение заготовок, которое сопровождается образованием основной части оксида углерода (86-92%). по размерам помещается одна тележки 60-80 или 60-40 стоит штатная система пароувлажнения Miwe
Перед выпечкой в тесте остаётся лишь 8-14% оксида углерода от необходимого количества.
Во время окончательной расстойки происходит интенсивное брожение заготовок, которое сопровождается образованием основной части оксида углерода (86-92%). Растойка Комбинирований -25 +60 и 99 % влажности для разных видов тестовой заготовки Miwe Gäromat с Германии в очень хорошем состоянии внутренние размеры на две тележки 60х40 или на одну 60х80 если работать с парой то требует подключение воды питание 380 вольт есть устроены парогенераторы и сухие тены так же стоит система для охлаждения высота 2,20 глубина 1,20 ширина 90см внутренние размеры камеры ширина 80 см глубина 1 метер .
| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Германия |
| Вид оборудования | Холодильный шкаф |
| Расположение холодильного агрегата | Встроенный |
| Материал | Нержавеющая сталь |
| Номинальное напряжение | 220 В |
| Производитель | Rondo |
- Цена: 180 400 ₴