Шкаф Расстойка для теста Klima Liinord
- В наличии
345 400 ₴
Расстойка шкаф под тележки с пароувлажнением от фирмы Liinord Германия
Расстойка теста - это важнейший технологический этап подготовки теста непосредственно к выпечке. В процессе формования заготовок нарушается пористость структуры теста и из него практически полностью удаляется углекислый газ (оксид углерода).
Перед выпечкой в тесте остаётся лишь 8-14% оксида углерода от необходимого количества. Во время окончательной расстойки происходит интенсивное брожение заготовок, которое сопровождается образованием основной части оксида углерода (86-92%). Cтоит штатная система пароувлажнения Liinord
В процессе формования заготовок нарушается пористость структуры теста и из него практически полностью удаляется углекислый газ (оксид углерода).
Перед выпечкой в тесте остаётся лишь 8-14% оксида углерода от необходимого количества. Во время окончательной расстойки происходит интенсивное брожение заготовок, которое сопровождается образованием основной части оксида углерода (86-92%). Растойка Комбинирований -25 +60 и 99 % влажности для разных видов тестовой заготовки.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Linor |
| Страна производитель | Германия |
| Источник питания | Электричество |
| Тип управления | Электронное |
| Цвет корпуса | Белый |
| Вид оборудования | Пекарский/расстоечный шкаф |
| Номинальное напряжение | 380 В |
- Цена: 345 400 ₴