Ферментационный шкаф Miwe Gäromat

- В наличии
303 400 ₴
+380 (99) 235-23-13
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
Описание
Информация для заказа
Ферментационный шкаф + 65 -18 под тележку 60х80
Расстойка теста - это важнейший технологический этап подготовки теста непосредственно к выпечке.
В процессе формования заготовок нарушается пористость структуры теста и из него практически полностью удаляется углекислый газ (оксид углерода). Перед выпечкой в тесте остаётся лишь 8-14% оксида углерода от необходимого количества. Во время окончательной расстойки происходит интенсивное брожение заготовок, которое сопровождается образованием основной части оксида углерода (86-92%). по размерам помещается одна тележки 60-80 или 2 тележки 60-40 стоит штатная система пароувлажнения Miwe Automat
- Цена: 303 400 ₴





